Vor allem die Winter- und Weihnachtszeit ist eng mit den immergrünen Nadelbäumen verbunden. Ihr Duft versetzt uns augenblicklich in eine besondere Atmosphäre. Aber auch ihr Geschmack ist eine kulinarische Bereicherung.
Douglasien-Essig und -Oximel
Schlagwort: vegetarisch
Spitzbuben mit Holunderbeeren-Gelee
Diese Plätzchen aus hellem Mandel-Mürbteig werden klassisch mit Johannisbeeren-Gelee gefüllt. Der herb-fruchtige Geschmack der Holunderbeeren gibt dem traditionellen Weihnachtsgebäck allerdings eine besondere Note und macht sich sehr gut auf dem Plätzchen-Teller.
Veganes Wildkräuter-Schmalz mit Äpfeln und Zwiebeln
Ein einfaches Schmalzbrot kann im Winter eine wahre Delikatesse sein – sogar, wenn es nur aus pflanzlichen Zutaten besteht. Äpfel bringen Süße mit, Zwiebeln steuern Würze bei und mit wildem Oregano (Dost) und Beifuß kommen weitere Aromen ins Spiel.
Weiterlesen „Veganes Wildkräuter-Schmalz mit Äpfeln und Zwiebeln“
Zierquitten-Gelee
Man kennt sie aus Vorgärten und Parks als robuste, pflegeleichte Zierpflanze. Dass die Zier- oder Scheinquitten auch essbar sind, ist dagegen weniger bekannt. Dabei haben sie ein intensives Aroma, das dem der echten Quitten nicht nachsteht.
Dänisches Apfel-Hagebutten-Dessert
Auf dänisch wird es eigentlich „Kuchen“ genannt und ist ein wunderbarer Kompromiss zwischen einem Apfelkuchen und einem schnellen Dessert. Die Hagebutten gehören ursprünglich nicht dazu, sind aber sowohl farblich als auch wegen ihrer Inhaltsstoffe eine Bereicherung dieses ohnehin vergleichsweise gesunden Desserts.
Wirbeldost-Tee
Ein besonderer Vertreter der Minz-Familie ist der Wirbeldost, denn er tanzt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich aus der Reihe.
Sommerliche Wildkräuter-Wraps
Ein einfacher und trotzdem sehr leckerer Beitrag fürs Picknick oder Buffet sind kleinen Röllchen aus Tortilla-Fladen, die mit Frischkäse und Wildkräutern gefüllt sind.
Senf mit Knoblauchrauke-Samen
Die reifen Samen der Knoblauchrauke haben einen pfefferartigen, scharfen Geschmack und sind deshalb perfekt, um daraus einen würzigen Senf herzustellen.
Gebratene Spitzwegerich-Knospen
So unscheinbar Spitzwegerich-Knospen sind, so lecker schmecken sie doch. Denn die kleinen, noch fest geschlossenen Knospen haben einen feinen Geschmack von Champignons.
Sale profumato – Duftendes Kräutersalz
Ein Klassiker der italienischen Küche und vor allem im Sommer ein Hit: Sale profumato. Das „duftende“ Kräutersalz wird mit den mediterranen Kräutern Rosmarin, Salbei, Thymian und Oregano bzw. Dost zubereitet, eine Prise Knoblauch macht die Mischung zur perfekten Würze nicht nur für Kartoffeln.
Tomaten-Quinoa-Salat mit Löwenzahn
Wenn die Löwenzahnblüte vorbei ist, kann man die frischen, jungen Blätter ernten. Mit ihrer leicht bitteren Note passen sie gut zu einem Salat mit Quinoa und Tomaten und sind in dieser Kombination das, was sich heute Superfood nennt: eine Bowl mit vielen wertvollen Zutaten.
Holunderblüten-Lemon-Curd
Im Mai beginnt die Zeit der Holunderblüte und mit ihr unzählige Möglichkeiten, die duftenden Blüten kulinarisch zu verarbeiten. Der blumig-süße Duft von Holunderblüten harmoniert sehr gut mit der Frische von Zitronen. Warum nicht auch mal einen leckeren Lemon-Curd damit aufpeppen, der sich auch ohne Ei sehr schnell zubereiten lässt?
Pickles vom Japanischen Staudenknöterich
Ähnlich wie Rhabarber lassen sich auch die jungen Triebe des Japanischen Staudenknöterichs sowohl süß als auch herzhaft zubereiten. Oder auch süß-sauer als Pickles.
Maiwipfel-Pesto
Im Mai treiben die Nadelbäume zarte, frühlingsgrüne Spitzen aus, die Maiwipfel genannt werden. Die jungen Nadeln sind noch weich und haben ein frisches, feines Aroma.
Mai-Plätzchen mit Waldmeister
Gute Plätzchen schmecken nicht nur zu Weihnachten – mit dem besonderen Aroma des Waldmeisters passen sie auch wundervoll in den Übergang vom Frühling zum Sommer. Sie können die Mai-Bowle kulinarisch ebenso ergänzen oder den Five O’Clock Tea.
Maison Rieck Manufaktur 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.