Gundermann ist ein vielseitiges Würzkraut, das im Winter auch getrocknet verwendet werden kann. Jetzt ist die Zeit, den Gundermann zu sammeln und einen Vorrat an „heimischer Petersilie“ anzulegen.
Gundermann trocknen
Schlagwort: Haltbarmachen
Pickles vom Japanischen Staudenknöterich
Ähnlich wie Rhabarber lassen sich auch die jungen Triebe des Japanischen Staudenknöterichs sowohl süß als auch herzhaft zubereiten. Oder auch süß-sauer als Pickles.
Graved Lachs
Fisch durch Beizen haltbar zu machen ist eine Fertigkeit, die die Menschen schon lange beherrschen. Das Beste daran ist, dass der Fisch durch das Beizen nicht nur länger aufbewahrt werden kann, sondern sogar noch ein intensiveres Aroma erhält. Und der Geschmack kann durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen vielseitig variiert werden. Dadurch wird zum Beispiel ein selbst gebeizter Lachs zu einem Festschmaus.
Latwerge aus Mirabellen und Holunderbeeren
Wenn die Holunderbeeren reif werden, lassen auch die Mirabellen nicht lange auf sich warten. Das ist eine gute Gelegenheit für eine leckeres Duo aus zwei aromatischen Früchten, das als Latwerge besonders gut zur Geltung kommt.
Maison Rieck Manufaktur 
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