Während die Wurzelgemüse noch die Energie des vergangenen Jahres gespeichert haben, lässt das Gartenschaumkraut schon den nächsten Frühling ahnen. Eine Kombination, die sich hervorragend ergänzt.
Wurzelgemüse-Cremesuppe mit Gartenschaumkraut
Schlagwort: Winter
Gepickelte Tannen-Zwiebeln
Tannen und Zwiebeln? Was auf den ersten Blick wie eine ungewöhnliche Kombination aussieht, fügt sich in Form gepickelter roter Zwiebeln mit Tannennadeln zu einer optisch und kulinarisch spannenden Kreation zusammen. Und rückt den Tannenbaum in ein neues Licht, nachdem er mit seiner Präsenz das Haus festlich geschmückt hat.
Geflochtene Meisen-Futterstation
Aus dem Rückschnitt von Sträuchern und Rankpflanzen lässt sich im Handumdrehen eine Futterstation flechten, in der Meisenknödel gut aufgehoben sind und an der die kleinen Flugakrobaten guten Halt beim Fressen finden.
Stamppot mit Endivien und Löwenzahn
Manchmal noch belächelt, ist der niederländische Stamppot im Herbst und Winter heute schon fast zum Soul-Food geworden. Er lässt sich unendlich variieren und auch mit Wildpflanzen kombinieren. Warum also nicht mal die traditionelle Variante aus Kartoffeln und Endiviensalat mit Löwenzahnblättern ergänzen?
Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und Orange
Fenchel, sowohl als Gemüse als auch in Form der getrockneten Früchte, bereichert diese Suppe, die im Winter nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen und die Nase erfreut. Sie lässt sich auf der Basis von Süßkartoffeln leicht zubereiten und bekommt durch die Orange eine Hauch von Sommer.
Haselkätzchen-Tee
In vielen Regionen sind bereits im Januar die Haselkätzchen an den Sträuchern zu sehen. Sie zeigen im phänologischen Kalender den Beginn des Vorfrühlings an – ein Tee daraus ist wird in der Volksmedizin als Frühjahrskur genutzt.
Vogelnest-Schale aus Weide
„Birdweaving“ wird diese Technik zur Herstellung von Körben und Schalen auch genannt, denn das Ergebnis sieht nicht nur einem kunstvollen Vogelnest ähnlich, es wird auch nach dem gleich Prinzip hergestellt.
Geflochtenes Windlicht aus Haselruten
Wenn der Herbstwind die letzten Blätter von den Bäumen weht, zeigen sich die schlanken Haselruten an den Sträuchern. Sie sind ein wunderbares Material für viele Zwecke, nicht zuletzt als Blickfang in einem warmen Windlicht für die kalte Jahreshälfte.
Serviettkloß mit Wiesenkräutern
Früher eine alltägliche, heute eine fast vergessene Beilage: der Serviettkloß ist eine hervorragende Resteverwertung für altbackenes Brot und macht eine ganze Großfamilie satt. Mit frischen Wiesenkräutern wird er zur Delikatesse.
Frühjahrs-Bannock (Haferbrot)
Anfang Februar gibt es die ersten zarten Anzeichen dafür, dass der Frühling nicht mehr weit ist: zu Maria Lichtmess ist es schon wieder spürbar länger hell und die ersten Frühblüher durchbrechen den kargen Boden. In der keltischen Tradition wird dies gefeiert und ein Frühjahr-Bannock gebacken.
Korb aus Birkenreisig
Vor allem nach winterlichen Stürmen findet sich unter Birken ein Material, aus dem sich wunderbar kleine Körbe binden lassen: frisches Birkenreisig!
Tannenbaum-Tee
Der Tannenbaum kann noch viel mehr, als nur weihnachtlicher Blickfang zu sein. Seine Nadeln enthalten verschiedene ätherische Öle, die auch den Geruchs- und Geschmackssinn verwöhnen.
Fermentierter Weihnachts-Rotkohl
Rotkohl mal ganz anders: voller lebhafter Farben, Aromen, Vitamine und gesunden Milchsäurebakterien, statt totgekocht: ein Freudenfest für Augen, Gaumen und Darm. Und das Beste ist, dass man den Rotkohl Anfang Dezember ansetzt und er dann bis Weihnachten ohne Weiteres Zutun fertig ist.
Hagebutten-Kranz
Selbst im grauen, trüben Novemberwetter sieht man vielerorts die roten Hagebutten aus den Hecken leuchten. Sie sind nicht nur farblich bemerkenswert, sondern auch sehr gesund.
Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Orangen
Rote Bete haben nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern sind ein Lebensmittel, das sehr viele gesunde Inhaltsstoffe besitzt. Nicht zuletzt die Leber profitiert davon.
Maison Rieck Manufaktur 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.